Fermentacijom nastaje velika količina probiotičkih bakterija, koje pozitivno djeluju na zdravlje, uključujući probavu, upalne procese, kao i na mršavljenje. Jedna od glavnih tvari koje nastaju tijekom fermentacije kombuche je octena kiselina, koja može eliminirati brojne potencijalno štetne bakterije.

Kombucha nastala iz crnog ili zelenog čaja posjeduje snažna antibakterijska svojstva, posebice protiv bakterija koje uzrokuju infekcije, te protiv kandide - kaže Krstev Barać.

Pokazalo se da kombucha, zbog visoke koncentracije polifenola i ostalih antioksidansa, može pomoći i u prevenciji rasta i širenja karcinogenih stanica pa ljudi koji redovito piju čaj imaju manji rizik od razvoja različitih vrsta karcinoma.

Nakon ak minuta procijedite i dodajte šećer. Kad se čaj ohladi, prelijte u veću staklenku široka grla. Dodajte komadić gljive i otvor staklenke zatvorite papirnatim ubrusom ili gazom. Čuvajte na tamnome mjestu sedam dana. Pijte koliko vam odgovara. Zbog toga što u naš organizam unosi velik broj dobrih bakterija, a kontrolira one loše, kombucha može poboljšati i ojačati naš imunitet, pa postajemo malo otporniji na bolesti, pogotovo one sezonske.

Kombucha je i dobar izvor glukozamina, koji djeluje protuupalno i koji smanjuje bolove, pogotovo kod artritisa, a čak može ublažiti i glavobolju. Cembuya orientalis lat. Izjutra na prazan želudac, nakon ručka i naveče pre nego što se spremite za krevet. Pridržavajte se dnevne doze i rutine i nikako nemojte uzimate više nego što je propisano. Za vreme fermentacije čajna gljiva može potonuti na dno, zatim pliva po tečnosti. Ponekad se dešava da počne rasti potpuno nova gljiva na površini.

Ukoliko dođe do toga, možete slojeve razdvojiti i iskoristite je najbolje za novu dozu lekoviitog napitka. Naime u procesu detoksikacije, naše telo izbacuje štetne toksine.

Ono što tada možete uraditi je da smanjite unos napitka na minimim. Kada se vaše telo adaptira, vratite se na normalno doziranje.

Ukoliko nuspojave budu još izraženije trebate dodatno izvršiti detoksikaciju. Naša preporuka je da ako prvi put pravite čaj od kombuhe, uvek napravite nešto blaži napitak. Tako će glukonska kiselina koju inače stvara naša jetra direktno ide u krvotok i štiti naše telo.

Ukoliko su količine pomenute kiseline prekomerne, krv postaje isuviše kisela i remeti se normalna ravnoteža. Za vreme ratova japanski vojnici su kombuhu nosili u bocama. Čim bi se količina u boci smanjila, dodavali bi novog čaja, ostavljali bi je na neko vreme dok kultura fermentira. Kombuha gljiva se i danas najviše koristi u Japanu.

Rusi sa druge strane su dokazali da je rudarima sa Urala. Naime ova čajna gljiva pomogla im je u detoksikaciji i čišćenju organizma. Tako je onemogućila njihovu preranu smrt od udisanja štetne ugljene prašine. Trudnice i dojilje ne bi trebale konzumirati ovaj napitak, jer kombuha gljiva ima antibiotsko dejstvo. Na more sam uvek išla redovno, još od ranog detinjstva, ali nikada nisam imala problema, ni sa suncem ni sa vodom.

Međutim, kada sam prvi put posle porođaja otišla na more, imala sam tada 22 godine — dobila sam jaku alergiju na sunce. Svaki put kada bih malo duže bila na suncu, celo telo bi mi se osulo. Koža mije bila zategnuta, osećala sam veoma neprijatan svrab, povremeno i bol. Svuda po koži su mi izlazile bubuljice. Zato sam se kasnije, pre polaska na more, svaki put javljala lekaru da pitam kako da se ponašam da izbegnem alergiju. On mi je uporno savetovao da se sklanjam od sunca.

Svašta sam mazala po koži, kako bih ipak mogla da se sunčam i uživam u letovanjima, ali ništa mi nije pomagalo. Posle godina i godina mučenja, jedna farmaceutkinja mi je preporučila da koristim kombuhu. Ispričala mi je kako ona, kao i njen suprug koji ima dosta zdravstvenih problema, piju čaj od kombuhe i da im je puno pomogao. Od nje sam dobila čajnu gljivu. Pripremala sam je tako što sam u dva litra vode dodavala sedam kašika šećera i kašiku zelenog čaja. Posle desetak minuta čaj bih procedila, sipala ga u veliku teglu i postavila odozgo gljivu.

Sve bih zatvorila gazom i ostavila da na mračnom mestu sobne temperature stoji 10 dana. Pila sam tri puta dnevno po šolju čaja, četi.