I dok su kod jogurta za to zaslužne jogurtne bakterijske kulture, kod kefira su za to zadužena kefirna zrnca odnosno kefir gljiva kao i mirkoorganizmi i laktična kiselina koji idu uz nju. Kefir gljiva je mala zrnasta gljiva koja izgledom dosta podseća na karfiol. Naziva se još i tibetanska gljiva.

Poreklo ove moćne namirnice, iako se često naziva Tibetanska gljiva, je iz Jugositočne Azije i Istočne Evrope. Mnogi ga smatraju i ruskim lekom poreklom sa Kavkaza. Legenda kaže da je on bio dugo čuvana tajna. Prorok Muhamed je navodno dao ovaj lek pravoslavnim hrišćanima i obavezao ih da čuvaju tajnu njegove moći jer inače neće imati dejstvo. I čuvali su je solidno. Zato njegove zdravstvene prednosti nisu svima dobro poznate i široko rasprostranjene.

Ovaj proizvod je poseban po tome što se može kupiti,ali se može i napraviti kod svoje kuće i to vrlo jednostavno. Za to vam je potreban prvenstveno osnovni sastojak — kefir gljiva.

Najzdraviji doručak za mršavljenje: 5 kilograma manje za mesec dana

Kako ćete  napraviti svoj napitak za zdravlje zavisi od toga da li pravite mlečnu ili o vodenu varijantu. Iako proizvod sa istim nazivom možete kupiti u prodavnicama, najsigurnije je da napravite svoju domaću varijantu jer samo tako znate da je ona zaista dobijena od tibetanske gljive.

Ono što kefir gljiva radi jeste zapravo fermentacija mleka, odnosno pretvaranje šećera iz lakotoze u laktičnu kiselinu. Otuda kieselkast ukus ovoj namirnici koja podseća na jogurt. Ova varijanta je originalna i najzdravija i pravi se od mleka.

Obično se koriste kravlje ili kozije. U pola litra mleka se ubaci kefirna gljivica i sve to se ostavi 24 sata na sobnoj temperaturi.

Najbolje je staviti ovo u staklenu teglu i pokriti poklopcem ili gazom. Nakon tog vremena, kad vidite da je mleko dobilo gustinu, potrebno je procediti ovako dobijen napitak kroz plastičnu cediljku. Gljivicu izvaditi i možete je opet koristiti. Važno: Prilikom ceđenja, mešanja, pravljenja i čuvanja kefira ne koristiti metalno posuđe ni pribor, kao ni poklopce, jer utiču na aktivnost gljivice. Ovako dobijen jogurt možete koristiti na razne načine: uz obrok, uz dodatak voća, žitarica ili bez ikakvih dodataka.

Ova varijnata je idealna za vegane koji ne konzumiraju mleko i mlečne proizvode. Postupak pravljenja kefira je isti, samo su sastojci različiti. Potrebna vam je voda, kefirna zrnca, s tim što se ovde dodaje šećer koji je gljivici i mikroorganizmima neophodan za proces fermentacije, a kojeg u čistoj vodi nema. Vodeni kefir možete koristiti za pripremu sokova, u kombinaciji sa ceđenim voćem, ili piti i bez dodataka.

Ukoliko želite da znate kako se pravi kefir, onda su vam značajni i ovi saveti.

Mikroorganizmima prija vlažna i topla sredina i oni se tada razmnožavaju. Onda kada nisu u pitanju ovi korisni za naš organizam, dolazi to trovanja hranom. Onda kada su u pitanju korisne bakterije, dobijate napitak koji poboljšava rad imunog sistema.

Kefir i lan za mršavljenje i čišćenje creva - Dijeta i zdravlje

Kada kupite kefir u prodavnici, u njemu nema gljive koju možete razmnožavati. Zato je najbolje nabaviti je od nekoga ko je već ima. Tibetanska gljiva vremenom raste i razmnožava se i lako se deli.

Kao i svaka druga gljivična kultura i ova voli vlagu. Ukoliko ne želite odmah da je koristite, čuvajte je u posudi sa malo mleka ili vode. Ukoliko želite na duže vreme da se odmorite od nje, možete je zamrznuti. Prilikom ponovnog odmrzavanja, nemojte je izlagati toploti, već jednostavno pustite da se odledi na sobnoj temperaturi. Posle toga je normalno koristite. U suštini, možete je koristiti neograničeno. Desi se vremenom da dejstvo kefir gljive oslabi. Tada joj treba duže vremena da ukiseli mleko.

U tom slučaju, ostavite je nekoliko dana u posudi i sa malo vode i pustite je da se odmori i oporavi. Ukoliko ona ne rade svoj posao kako treba, nema prave apsorpcije hranjivih materija iz namirnica koje unosimo, niti njihovog prenosa u krvotok. A da bi creva bila zdrava, veoma je važno da njihova mikroflora bude izbalansirana i zdrava. Mnogo toga može da utiče na njen poremećaj.

Na primer loša ishrana sa previše ughljenih hidrata koja može da dovede do pojave kandide u crevima ili preterana upotreba antibiotika koja dovede do uništavanja i ovih korisnih bakterija. Za razliku od jogurta koji ima samo nekoliko jogurtnih bakterijskih kultura, kefir ih ima  blizu 50, i pored bakterija uključuje i kvasne kulture. Prilična doza korisnih sastojaka u jednom obroku, zar ne? Pored toga što utiče na stabilizaciju rada digestivnog sistema, smatra se da kefir ima atibiotska svojstva i da ima sposobnost da se bori protiv infekcija i sputa razvoj štetnih bakterija kao što je Ešerihija koli, Salmonela itd.

Za ovo je najzaslužija jedna mlečna kultura koja se nalazi iskučljivo i samo u kefiru — Lactobacillus kefiri. Kao namirnica bogata kalcijumom sjajna je za regenaraciju i očuvanje zdravlja kostiju i sprečavanje osteoporoze, a smatra se da je korisna i u borbi protiv nenormalnog rasta ćelija u telu kao što su razni tumori.

Čak i osobe koju su netolerantne na laktozu, veoma lako podnose kefir, jer se u ovom slučaju laktoza pretavara u  mlečnu kiselinu u i postaje lakša za varenje.

Naravno, ovo nije pravilo i uvek postoje i oni koji neće moći da izađu na kraj sa laktozom ni na ovaj način. Astma i alergijske reakcije takođe mogu da se redukuju redovnom upotrebom kefira u ishrani.

Kako, pitate se? Često je uzrok alergija, posebno onih skrivenih koje se teško detektuju, slab imuni sistem. Jačanje imunog sisitema na ovaj način može biti odgovor na ovaj problem. Studije o ovome se još rade, a od koristi vam mogu biti i ovi načini  za jačanje imunuteta. Najbolja stvar kod kefira je to što je potpuno bezbedan za upotrebu.

Mogu ga koristiti i deca i odrasli i trudnice. Želite da smršate? Otkrićemo vam i ovu tajnu — kefir je dobar za mršavljenje! Jeste li čuli nekad za kefir dijetu? Ukoliko niste, obratite pažnju na sledeće redove posle kojih će vam ovo postati omiljena namirnica.

Dijeta sa kefirom - Kefir dijeta - ekpresno mršavljenje

Kefir dijeta ima nekoliko varijanti i mi ćemo ovde razmotriti u detalje one najčešće korišćene. Kao što iz samog naziva možete pretpostaviti, tokom ove dijete kefir je jedina namirnica koju koristite u ishrani. Pije se oko 1,5 litar ovog napitka dnevno u toku od 3 dana. Ovo nije dugoročna dijeta sa dugoročnim efektima. Ma koliko da je ovo zdrava namirnica, jednolična ishrana nikad nije dobra opcija. Ipak, na ovaj način, za kratak preiod možete skinuti kilograma. Možete piti do 2 litra kefira dnevno i izgubiti kilograma.

Ovo je bolja varijanta jer omogućava da dobijete više hranjivih materija. Najefi.